Vinificação de Espumantes - Parte 2: Método Charmat

Assim como no método tradicional, também inicia com a produção do vinho base. E como esta etapa já foi comentada na publicação sobre Champenoise, vou passar direto ao ponto onde o método Charmat diferencia-se do tradicional. 

Enquanto no Champenoise o vinho base sai direto das piletas para as garrafas, no Charmat a segunda fermentação é realizada nas autoclaves de aço inoxidável ou fibra de vidro, onde já é adicionado o licor de tiragem. A segunda fermentação é feita sob temperatura controlada entre 10 e 14 graus celcius.

Na etapa seguinte, passa pelas operações de decantação e filtragem para eliminar resíduos da refermentação e, enfim, é engarrafado gelado e sob pressão, junto com o licor de expedição, rotulado e encapsulado.

                                fonte: http://www.bortolomiol.com

Para exemplificar o método Charmat, o vinho de hoje é o Mioneto La Pieve Gran Cuvèe Extra-Dry, produzido pela vinícola La Pieve, um spumante da região do Vêneto, feito com um blend de vinhos das uvas Pinot Bianco, Chardonnay e Verduzzo, de diferentes safras (daí não ser safrado - não indicar no rótulo o ano da safra).

Ficha técnica do vinho

Mioneto La Pieve Gran Cuvèe Extra-Dry
Safra: Non Vintage

Produtor: La Pieve

Região: Vêneto (Itália)

Uvas: Pinot Bianco, Chardonnay e Verduzzo

Teor Alcoólico: 10,5%

Amadurecimento: não disponível.

Preço: R$ 33,00 (wine.com.br)

Minhas percepções

Coloração amarelo palha claro, muito límpido e brilhante, e com leve e elegante perlage.

Aromas intensos de frutas cítricas.

Em boca  apresente ótima acidez e frescor.

Espumante simples, porém muito correto e ótimo para umas taças sem compromisso.

Excelente relação custo x qualidade. Vale a compra!