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Os vinhos podem apresentar três tipos de aromas:
Aromas Primários: São aqueles provenientes da própria uva, tais como violetas e rosas, pimentões, cerejas, pêssegos, etc.
Aromas Secundários: São provenientes do processo de vinificação. Maçãs, pão, manteiga, originam-se da fermentação, enquanto que aromas de tostado, baunilha e especiarias são resultantes do tempo em que estagiam em barricas de carvalho.
Aromas Terciários: São criados durante o envelhecimento em garrafa (couro, tabaco).
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