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A qualidade de um vinho geralmente é associada ao seu potencial de guarda (ou envelhecimento).
À medida em que o vinho envelhece, a concentração de fruta e os taninos diminuem, enquanto que a acidez e o álcool permanecem constantes. Deste modo, um vinho que apresente mais fruta e tanino do que acidez e álcool, melhora com o tempo.
Quando a concentração de fruta e taninos estão em equilíbrio com a acidez e o álcool, o vinho está pronoto para ser bebido.
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